1、用料：鸡肉250克、香茅、南姜1块、沙姜2小块、黄姜2块、柠檬叶2片、独头蒜2格、青柠1个、盐、黑胡椒、橄榄油适量。
2、鸡肉切片，所有姜去皮，蒜去皮。
3、切碎后，加入少量水用粉碎机打成浓稠的香料泥。
4、鸡肉用同样方法加入柠檬叶打成鸡肉泥，加入盐、黑胡椒和香料泥混合。
5、搅拌均匀后，用力摔打6-8分钟上劲。
6、香茅去除外皮，取30克左右鸡泥慢慢包裹在香茅粗端。
7、放置在涂满橄榄油的平盘里备用。
8、烧烤锅烧热，刷上一层油，放上鸡肉串，小火每面约3分钟。
9、香茅鸡肉串最后直立烤一下顶端即可出炉。