辣不是一种味道，而是一种感觉，一种火热的感觉。辣让人心情激昂，让人热血沸腾，让人痛并快乐着，无数的人对它欲罢不能，想戒都戒不掉。在我国，辣椒是辣的主要来源，而全国出产的辣椒品种多到你想不到的地步。不同的省份，出产的辣椒品种也是不同的。
1、湖南辣椒湖南人吃辣，全国闻名，不怕没盐，就怕不辣。像辣椒炒肉、剁椒鱼头、东安子鸡等，这些最出名的菜品里，都有辣椒的身影。湖南辣椒各式各样，烹饪方式也大有不同，湖南人更偏向于干辣，就是辣椒看起来没多少，吃起来辣得窒息。
2、四川辣椒说起四川，很多人会认为四川人直接把辣椒当饭吃。其实，对于辣椒，四川人有着自己独特的见解，不仅要辣，还要香。四川的水煮牛肉，辣得让舌尖在口腔跳舞，香得让自己神魂颠倒。在四川，辣更像四川人对待生活的一种态度，热情、积极，有着专属自己的特色。
3、重庆辣椒火锅，重庆的代名词。在重庆，没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿吧 ，而火锅最重要的材料就是辣椒，重庆的辣椒跟四川很相似，都是属于鲜香麻辣。其实，在重庆不吃辣，是很容易遭到鄙视的。
4、贵州辣椒贵州人吃辣椒更多是因为气候的关系，吃辣椒能发汗、开胃。贵州的每个家庭都有属于自己的辣椒酱，什么样的辣椒对应着怎么吃，都有自己的考究。如果到了贵州，一定要尝尝当地的辣椒，买回家也是可以的。
5、河南辣椒河南地区并不适合吃辣椒，所以河南辣椒的辣味程度不是很高，像子弹头、三樱椒、益都红003等，都是河南主要的辣椒品种。不太会吃辣的人，可以选择河南辣椒试试。
6、甘肃辣椒中国国家地理标志产品——甘谷辣椒，就是产自于甘肃省。甘谷辣椒皮厚油多味浓，吃法多样，即可生吃，还可炒着吃，用来焯水拌凉菜还不错。
7、新疆辣椒因新疆阳光充足、空气干燥，所以新疆出产的辣椒个大、辣味适中、红色素含量高，且无虫害，品质远远高于其他地区。新疆辣椒的大量出产，更多的只用于工厂生产。新疆最出名的就是线椒。
8、内蒙辣椒内蒙人很多是不爱吃辣椒的，因地理位置，气候变化与饮食关系，内蒙人以牛肉、奶、野菜与面食为主，常常将辣椒用来提味。
9、山东辣椒山东人喜淡食，但随着各个区域的饮食文化交流，在山东也有爱好辣的人。如果要问他们喜欢什么样的辣，可能很多人都会想到麻辣香锅，麻辣鲜香，辣到极致时，来个馒头解解辣，感觉瞬间复活。
10、河北辣椒河北标志性产品——望都辣椒，望都辣椒色泽纯正，辣素、香素含量高，肉质厚且久放不坏等特点。适量食用望都辣椒可以增加食欲，但千万记得望都辣椒不可多食。
11、云南辣椒云南辣椒品奇多，小米辣、那刀辣、涮涮辣、小雀辣，但最为出名的还是丘北辣椒。丘北辣椒呈线性，鲜红色或暗红色，看着很辣，却不像湖南辣椒哪样呛人。
12、福建辣椒福建菜以甜味为主，不怎么吃辣，偶尔放辣椒也只是为菜品增添一点色彩，但福建也是会出产辣椒的。
13、湖北辣椒湖北的辣跟湖南的差不多，湖北的辣介于干辣和麻辣之间，特别是带着卤味的辣，更受人们的喜爱。例如在全国知名的周黑鸭。
14、海南辣椒说起海南辣椒，可能我会先想到那金黄金黄的黄灯笼椒，买回来制成辣椒酱，鲜香无比。不过黄灯笼椒的辣度非常高，对辣敏感的人，还是不要轻易去尝试。
15、陕西辣椒陕西的著名特色美食之一就是油泼辣子，是将辣椒粉与花生芝麻等调料和匀，再用热油一泼，瞬间香味扑鼻，拿来下面条也是不错的选择。

---